Migas de espargos com Lombinhos de porco

Este foi um prato que experimentei há uns meses quando fui passar um fim de semana ao Redondo e fiquei mesmo fã. Sem dúvida que vou confeccioná-lo até porque não tem muito que saber para realizá-lo e é óptimo. Desde já agradeço o convite da minha amiga Ana Catronga porque se não fosse assim não tinha degustado esta maravilha gastronómica alentejana.

Ingredientes:

• 600gr de lombinhos de porco (preto é mais saboroso)
• 400gr de pão (duro)
• 1 molho de espargos
• 1 ovo
• 2 dentes de alho
• uma folha de louro
• azeite q.b.
• sal q.b.
• uma rodela de laranja
• azeitonas

Preparação:

Numa frigideira fritam-se os dois dentes de alho cortados às rodelas, a folha de louro e azeite.
Cortam-se os espargos em pedaços pequenos acrescentam-nos à frigideira para lhes dar um pouco de fervura. Junta-se o pão que foi anteriormente demolhado e o ovo inteiro. Mexe-se bem e vão enrolando as migas até estar uma "massa de pão" bem consistente.
Os lombinhos podem ser grelhados num grelhador eléctrico ou em carvão que é como vos aconselho a confeccionar pois a carne fica muito mais saborosa. Antes de os grelharem temperem só com sal.
Quando as migas e a carne estiver grelhada sirvam os ingredientes num prato que podem decorar com uma reodela de laranja e acompanhem também com umas belas azeitonas alentejanas. Degustem esta magnífica panóplia de sabores.