Feijoada Alentejana

Esta é sem dúvida uma das melhores receitas que podem confeccionar num Domingo ao almoço quando toda a família está reunida. Os ingredientes falam por si só e todos juntos são muito consistentes devido ao elevado teor de vitaminas e proteínas. É um prato extremamente saboroso que vos recomendo a experimentarem. Degustem-no devagar acompanhando com um bom vinho tinto. A minha sugestão é o Monte da Peceguina.

Ingredientes:

• 600 g couve coração ou lombarda (meia couve)
• 150 g de cenoura
• 150 g de cebola
• 2 dentes de alho
• 120 g de tomate
• 2 colheres de sopa de azeite
• 100 g de bacon em tiras pequenas
• 1 copo de vinho branco
• 1/2 chouriço de carne
• 1/2 chouriço de sangue
• 1 farinheira
• 300 g de carne de vaca
• 1 folha de louro
• 250 g de água
• 1/2 malagueta
• 1 caldo de carne
• 600 g de feijão manteiga cozido

Preparação:

Faça um refogado com a cebola e o alho picadinhos e o azeite. Depois adicione o tomate em pedaços ou a polpa de tomate. Deixe refogar mais um pouco e adicione o vinho branco e o bacon. Refogue mais cinco minutos. Adicione a carne de vaca, a cenoura cortada em pedaços pequenos e água suficiente até cobrir. Deixe cozer, mexa de vez em quando e verifique se necessita de mais água. Enquanto a carne coze, numa outra panela coza as couves em água temperada com sal. Num outro tacho coza os enchidos também em água. Quando a carne estiver cozida adicione as couves escorridas, os enchidos cortados em rodelas e o feijão cozido. Envolva tudo, deixe levantar fervura e sirva bem quente. Bom apetite...