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quarta-feira, 4 de janeiro de 2012

Cabrito de Aljustrel

Esta é uma receita que não me pertence e que por acaso nunca confeccionei. No entanto, esta refeição é deverás apreciada pelos "mineiros de Aljustrel" , respectivas freguesias e turistas que se deslocam a esta povoação alentejana. Daí não ter resistido a colocar aqui o Cabrito de Aljustrel, até porque já o provei e é divinal. Quem não tiver possibilidades de se deslocar a Aljustrel e arredores façam-me só o favor de experimentarem confeccionar este verdadeiro manjar dos deuses que deixa muitas pesoas a salivar por mais.

Ingredientes:
  • 750 g de cabrito
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 colher de chá de colorau
  • 50 g de margarina
  • 350 g de cebolas
  • 2 dentes de alho
  • salsa
  • 2 folhas de louro
  • 1 pimento verde
  • 80 g de chouriço
  • 400 g de tomate
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 3,5 dl de vinho branco
  • 1,5 dl de azeite
  • piripiri
  • 1,5 kg de batatas
Preparação:

Corte o cabrito em pedaços e tempere com vinho branco, sal e pimenta. Aloure na margarina bem quente e escorra. Descasque as batatas, corte em rodelas, lave, escorra e tempere com sal, pimenta e colorau. Corte os alhos em lâminas, a cebola em rodelas finas, o pimento em tirinhas e o tomate em rodelas. Coloque num tacho, e por esta ordem, camadas de cebolas, pimentos, dentes de alho, uma folha de louro, batatas, a carne e tomate. Vá repetindo as camadas até acabar. O chouriço, cortado às rodelas, é a última camada. Deite o açafrão, muito bem espalhado, o vinho branco e o azeite. Deite um pouco de piripiri. Tape e leve a lume médio cerca de 40 minutos. Vá rectificando os temperos a gosto. Sirva polvilhado com salsa picada.

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