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segunda-feira, 6 de fevereiro de 2012

Esparguete com Carne Guisada

Sem dúvida uma refeição bastante económica já que vivemos tempos em que apertar o cinto é uma necessidade. A realidade é muito simples: Esta refeição irá fazer-vos água na boca e de certeza que se vão surpreender com a facilidade que existe na sua confecção mas acima de tudo com o sabor que irão alcançar. Experimentem...



Ingredientes:

  • 600g de carne para guisar
  • 1 cubo de knorr
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 1dl de vinho branco
  • 2colheres de polpa de tomate
  • 250g de esparguete
  • sal q.b.
  • pimenta q.b

Preparação:


Corta-se a carne em pedaços, deita-se para um tacho. Junta-se a cebola picada, o azeite e leva-se ao lume. Deixa-se cozinhar até ficar douradinha. Junta-se o vinho. a polpa de tomate, o caldo knorr, uma pitada de pimenta e mexe-se. Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando até a carne ficar macia, juntando água aos poucos, se necessário. Coze-se a esparguete em água a ferver durante 10 minutos. escorre-se e reserve. Rectifica-se o sal. Junta-se o esparguete, mistura-se bem e está pronto a servir. Bom apetite   

quarta-feira, 1 de fevereiro de 2012

Arroz de Tamboril

O tamboril é um peixe que não é nada barato mas que derivado ao seu sabor muito peculiar faz as delícias dos portugueses e dos turistas. Com o frio que se abate nestes dias, nada melhor do que esta refeição quentinha para aconchegar o estômago. Podem acompanhar este prato com um vinho verde fresco. Vamos lá então, mãos à obra e descubram o cozinheiro que há dentro de vós.


Ingredientes:

  • 800g de lombo de tamboril (cortado aos cubinhos)
  • 1 cebola média
  • 4 tomates maduros sem pele cortado em pedaços
  • 1/2 pimento verde
  • 1/2pimento vermelho
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 cubo de caldo de peixe
  • 2dl de azeite
  • 1 copo de vinho branco 
  • 400g de arroz
  • 1 litro de água
  • 1 molho de coentros
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação:


Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola picada, os alhos picados, o pimento vermelho picado, o pimento verde picado e as folhas de louro.  Mexa e deixe refogar durante 5 minutos. Junte o tomate e deixe refogar mais 5 minutos. Depois de tudo refogado, junte o tamboril cortado aos cubos. Tempere com sal e pimenta. Junte o cubo de caldo de peixe e regue com o vinho branco. Deixe ferver. Quando começar a ferver, vire o tamboril e deixe cozinhar mais 5 minutos. Junte o litro de água e deixe ferver. Depois de ferver, junte o arroz. Deixe cozer durante 10 minutos. Depois de tudo cozido, apague o lume. Junte os coentros picados, mexa tudo e sirva. Bom apetite

Bacalhau à Brás

Três palavrinhas para esta receita: simples, rápida e saborosa. Pouco tempo de confecção e satisfação garantida. Já fiz referência no meu blog a alguns pratos que contêm bacalhau, este é apenas mais um e de certeza o mais fácil de cozinhar. Quanto à bebida que poderão degustar com este prato fica ao vosso critério pois calha bem uma imperial bem fresquinha assim como qualquer tipo de vinho.


Ingredientes:

  • 1 embalagem de bacalhau desfiado e demolhado
  • 1 pacote médio de batata palha
  • 8 ovos
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 molho de salsa
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • azeitonas

    Preparação:

    Num tacho, colocam água e deixam ferver. Depois põe no tacho o bacalhau e deixam que ele coza durante 15 minutos. A seguir desfiam o bacalhau num prato à parte. Picam a cebola muito bem e os dentes de alho às rodelas. Levam um tacho ao lume coberto de azeite no fundo e deixam aquecer. Depois quanto estiver a ferver juntam a esse tacho a cebola e o alho e deixam refogar até estes ingredientes ficarem dourados. Acrescentem o bacalhau, mexam muito bem durante 5 minutos e coloquem a batata palha. Voltem a mexer, batam os ovos e com o líquido alcançado vão deitando devagar no tacho à medida que mexem. Quando todos os ingredientes já estiverem bem envolvidos polvilhem com salsa picada e algumas azeitonas( pretas ou verdes)... Acompanhem com uma salada de alface e cebola temperada com sal grosso, azeite, vinagre e oregãos. Bom apetite

    terça-feira, 31 de janeiro de 2012

    Choquinhos Fritos

    Esta foi das primeiras receitas que me atrevi a confeccionar porque como é dos meus pratos favoritos não queria deixar de o degustar por não saber cozinhar( na altura). Telemóvel em punho, chamada para a mamã a perguntar como se faz e finalmente mãos à obra. Digo-vos sinceramente, os choquinhos ficaram espectaculares. Inclusivamente todas as pessoas que jantaram esta refeição confeccionada por mim não só comeram e repetiram, como rasparam os pratos. Não custa nada tentar e é a arriscar que vamos ganhando estaleca nestes assuntos de culinária.


    Ingredientes: (receita para 6 pessoas)

    • 1.5kg de choquinhos limpos
    • 1 copo de vinho branco
    • 4 dentes de alho
    • 2 folhas de louro
    • sal q.b.
    • azeite q.b.
    • Sumo de 1 limão

      Preparação:

      Num recipiente fundo tempere os choquinhos com sal, os dentes de alho cortados às rodelas, o copo de vinho branco e as folhas de louro. Deixar repousar a marinada durante duas horas. Depois levam ao lume uma frigideira com o fundo coberto de azeite e deixam ferver. Quando já estiver a ferver colocam os choquinhos na frigideira para fritarem um pouco. Quando já tiverem tomado um pouco de cor, juntam a marinada dos choquinhos à frigideira, mexem muito bem, baixam o lume um pouco e tapam. Deixem apurar durante 20 a 25 minutos. Está pronto a servir. Agora é só acrescentar umas gotas do sumo de 1 limão para dar ainda mais gosto e finalmente podem degustar esta refeição acompanhada de umas batatinhas fritas ou arroz branco. Bom apetite

      Gambas à La Guilho

      Está sem paciência para cozinhar? Apetece-lhe algo saboroso e com um aroma excelente? Então tire 30 minutinhos do seu precioso tempo e experimente confeccionar este petisco dos deuses. Uma entrada que fica sempre bem e que faz água na boca de qualquer um. Sem dúvida, este petisco faz cada vez mais parte das ementas dos restaurantes alentejanos pelo universo de sensações que desperta nos seus clientes. Experimentem!



      Ingredientes:


      • 1 kg de gambas congeladas
      • 4 dentes de alho
      • azeite q.b.
      • sumo de 1 limão
      • whisky q.b.
      • picante q.b.
      • sal q.b.

      Preparação:

      Num tacho com água e sal colocar ao lume até ferver. Assim que começar a ferver colocar o camarão devagar, deixar ferver e mudar de cor, apagar o lume. Escorra a água dos camarões e deixe arrefece-los um pouco. Descasque os camarões e reserve, numa frigideira larga. Corte os alhos em rodelinhas e junte bastante azeite. Vai ao lume e quando começar a ferver, coloque os camarões, virando-os devagar. Acrescente o sumo de limão aos pouquinhos, borrife com um pouquinho de whisky e tape durante 2 minutos, agitando devagar a frigideira. Tempere de picante a gosto e sirva acompanhado de fatias de pão alentejano caseiro para molhar no molho das gambas. Bom apetite

      segunda-feira, 30 de janeiro de 2012

      A melhor Imperial do Alentejo

      Portugal, além de muitas coisas, é também conhecido por ser um dos grandes produtores de cerveja a nível mundial. No Alentejo existe uma cervejaria que faz as delícias dos amantes desta bebida. Serve centenas de imperiais diariamente e quem por lá passa não fica indiferente a esta imperial e não dispensa beber pelo menos duas a três. Fálo-vos da Cervejaria Lebrinha em Serpa, baixo alentejo, distrito de Beja. Desafio-vos a conhecerem o Alentejo, com paragem obrigatória nesta cervejaria para bons momentos de lazer. 


      Amêijoas à Bulhão Pato

      Esta receita é confeccionada durante todo o ano embora no verão seja a sua época alta, por assim dizer. As amêijoas são uma excelente entrada e petisco. São, sem dúvida, muito apreciadas pela maioria dos portugueses e por todos os turistas que se deslocam ao nosso país para passarem uns dias de férias. Existem muitos restaurantes no alentejo que fazem desta receita uma verdadeira iguaria.

      Ingredientes:

      • 2 kg de amêijoas
      • 2 dl de azeite
      • 4 dentes de alho
      • 1 molho de coentros
      • 1 limão grande
      • 1 copo de vinho branco
      • Sal q.b.
      • Pimenta q.b.

      Preparação:

      Deixe as amêijoas de molho em água com sal durante duas ou três horas. Escorra-as e passe-as por várias águas para lavar, antes de as cozinhar.
      Corte os alhos às rodelas e pique os coentros. Ponha um tacho ao lume com o azeite e os alhos e quando estiver quente junte os coentros até estalarem. Depois junte o copo de vinho branco e deixe refogar mais uns minutos. Junte então as amêijoas, tempere com sal e pimenta e tape. Tenha o cuidado de ir virando as amêijoas para que todas passem por baixo.
      Quando estiverem todas abertas retire-as do lume e tempere sumo de limão a gosto. Bom apetite...