Caldo de Beldroegas

E como o prometido é devido, após vários pedidos a que fui sujeito esta madrugada aqui vos apresento a famosa receita do verdadeiro e único caldo de beldroegas. Um prato delicioso que, "só" por acaso, é das minhas refeições favoritas. Extremamente fácil de confeccionar e com um sabor deveras peculiar, capaz de conquistar os mais complicados gostos e paladares.

Ingredientes: (receita para 4 pessoas)

2 molhos de beldroegas 2 cebolas 500 g de batatas 1,5 dl de azeite  6 dentes de alho 500 g de pão  alentejano(duro)  4 ovos  2 queijos frescos alentejanos

Preparação:

Às beldroegas aproveitam-se apenas as folhas. Folhas estas que devem ser muito bem lavadas.   Entretanto picam-se as duas cebolas e os 6 dentes de alho e alouram-se com o azeite num recipiente. Juntam-se as folhas de beldroegas e deixam-se refogar muito bem durante alguns minutos numa panela ou tacho. Rega-se o refugado com cerca de 2 litros de água e deixa-se levantar fervura.Quando a água estiver a ferver juntam-se as batatas cortadas ás rodelas grossas. Tempera-se o respectivo caldo com sal q.b. e aguardamos sensivelmente 15 a 20 minutos para que as batatas cozam.
Quando estas estiverem quase cozidas introduz-se no caldo os 4 ovos, um a um, e deixam-se escalfar. Por fim metem-se na panela os queijos frescos cortados aos quartos. Deixa-se estar em lume brando mais uns dez minutos e enquanto se espera vão fatiando o pão alentejano(duro) numa terrina. Quando as batatas estiverem cozidas, os ovos escalfados e o queijo o tempo suficiente na panela para dar sabor a este prato típico alentejano apaga-se o fogão e está pronto a servir. Coloca-se o caldo preparado num prato de sopa e junta-se o pão duro ao mesmo. Apartir daí é só disfrutar do mundo de sabores que esta refeição lhe irá proporcionar.